Різдвяні та новорічні свята – це дружні та сімейні застілля. Для гостей готують багато смачних страв. На жаль у ці дня дуже часто звертаються до лікарів пацієнти із харчовими отруєннями.
Як уникнути харчового отруєння, розповіли експерти виданню MedicineNet.
Перш за все, варто пам’ятати про правильне зберігання продуктів. Продукти повинні бути збережені при відповідних температурах, а вже готові страви мають бути використані у відведений строк. Це запобігає розмноженню бактерій та зберігає свіжість страв.
Для запобігання харчовим отруєнням важливо правильно обробляти та готувати їжу. Ретельне миття рук перед готуванням, використання окремих дошок та ножів для сирої та готової їжі, а також достатня теплова обробка продуктів — ось основні правила безпеки.
Важливо користуватися термометром для перевірки готовності м’яса та риби, уникати розморожування їжі при кімнатній температурі тощо.
Ось декілька порад, як зберігати гарячі та холодні страви.
Читайте також:Після приготування і до подачі температура гарячої страви повинна підтримуватися на рівні 60°С або вище. Зберігати такі страви теплими при кімнатній температурі довго – небезпечно. Зберегти високу температуру можна, якщо поставити страву в розігріту духовку.
Холодні страви зберігаємо при температурі 4°С і нижче. З ними діє правило двох годин – відправляємо страву в холодильник не пізніше ніж за 2 години після приготування або отримання у кур’єра.
Накриваєте стіл заздалегідь – ставте невеликі порції.
Якщо ж вирішили освіжити блюдо, то краще замінити порцію повністю, а не докладати свіжу їжу в ту, що вже знаходиться на столі.
Джерело: MedicineNet
Читайте також:
