Хліб є один із найпопулярніших продуктів у раціоні багатьох людей. Щоб обрати справді якісний та поживний, варто знати про деякі ключові правила.
За словами дієтолога Наталії Самойленко, мультизерновий хліб означає, що він виготовлений із кількох видів зерна. Проте ці зерна можуть бути і рафінованими (очищеними від оболонки), що позбавляє їх корисних речовин.
Тому такий хліб вже нічим не відрізняється від звичайного білого хліба.
Тоді як цільнозерновий хліб – це продукт, у якому збережені всі частини зерна. Він багатий на клітковину, вітаміни групи B, антиоксиданти та мінерали.
Такий хліб допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові, забезпечує тривале відчуття ситості та сприяє здоров’ю кишківника.
“Те, що на пакунку зображено красиве пшеничне поле, не обов’язково означає, що його вміст зроблено з цільного зерна. Написи “мультизерновий”, “7 злаків”, “бездріжджовий”, “з цільним зерном” так само не завжди вказують на якісний хліб”, – додала експерт.
Обов’язково необхідно перевіряти список інгредієнтів. Відносну кількість цільного зерна можна оцінити за розташуванням зерна в списку інгредієнтів.
Читайте також:Цільнозернове борошно повинно бути першим інгредієнтом або другим після води
До того ж, колір хліба – це не показник якості. Темний хліб не завжди є цільнозерновим. Часто виробники додають карамель чи патоку для темнішого кольору.
Також, чим менше інгредієнтів – чим краще. Справжній корисний хліб не потребує довгого списку добавок.
Допустима кількість цукру у хлібі на 100 г – 1-2 г. Якщо на упаковці зазначено, що хліб містить більше 5 г цукру на 100 г, це ознака того, що він містить доданий цукор (в тому числі сиропи, фруктові пюре, патоку, мед).
Джерело: РБК-Україна
Читайте також:
