Примроуз Фрістоун, старший викладач клінічної мікробіології в Університеті Лестера, дала кілька порад, як мінімізувати ризики отримання харчового отруєння. Для цього треба стежити за тим, що ви їсте і де, вважає вона.
“Як мікробіолог, я, мабуть, краще за багатьох знаю ризик харчових інфекцій. Ось деякі речей, на які я звертаю увагу”, – розповіла вона.
“Я рідко їм на природі, чи то пікніки або барбекю, оскільки ризик харчового отруєння зростає, коли їжа споживається на відкритому повітрі. Тримати руки в чистоті під час роботи з їжею – це ключ до того, щоб не захворіти, але як часто ви знаходите гарячу проточну воду та мило в парку чи на пляжі? Можна використовувати спиртові гелі для рук, це краще, ніж нічого, але вони не вбивають усі мікроби”, – говорить Фрістоун.
Їжа має тенденцію приваблювати різних комах, які можуть переносити мікроби, такі як кишкова паличка, сальмонела та лістерія до вашої їжі. Доктор Фрістоун пропонує зберігати продукти, що швидко псуються, у холодильнику і накривати їх, щоб забезпечити безпеку.
Доктор Фрістоун також пропонує уникати фуршетів, так як продукти там легко забруднюються.
Які продукти не варто їсти?
Також є продукти, які Фрістоун ніколи не буде їсти. Серед таких – сирі молюски, наприклад, устриці.
Читайте також:Устриці є фільтраторами і можуть концентрувати в своїх тканинах мікроби, такі як вібріони і норовіруси. Устриці, заражені вібріонами, не відрізняються за смаком, але все одно можуть викликати отруєння.
За оцінками Центру з контролю і профілактики захворювань США (CDC), близько 80 тисяч людей заражаються вібріоном через сирі устриці, і тільки в США щорічно від вібріозу помирають 100 осіб.
Ще однією “проблемною” їжею мікробіолог називає пакетовані салати. Однак вона дала кілька рекомендацій, як можна вживати салат з пакету:
- їсти салат якомога швидше після покупки;
- завжди перевіряти термін придатності;
- зберігати салат в холодильнику;
- не їсти зіпсований салат;
- мити салат перед тим, як споживати.
Джерело: Уніан
Читайте також:
