Термін ультраоброблена їжа – або UPF – з’явився 15 років тому. Під цю категорію підпадає приблизно половина продуктів, що вживають британці. Спосіб приготування в них різний, але усі – проходять суттєву промислову обробку. А серед інгредієнтів – консерванти, штучні підсолоджувачі та емульгатори, які у домашні страви зазвичай не додають.
“Продукти, що пройшли ультраобробку – це одне з найприбутковіших виробництв для харчових компаній”,— каже професорка Меріон Нестле, експертка з харчової політики та професорка дієтології Нью-Йоркського університету.
У міру того як споживання таких продуктів зростає (а Велика Британія – один з найбільших споживачів UPF у Європі) – збільшується й кількість випадків раку й діабету. Вчені вважають цей зв’язок невипадковим.
Хімічні речовини, що містяться в ультраоброблених напівфабрикатах, у Британії офіційно вважаються безпечними.
У січні 2023 року медичний журнал The Lancet оприлюднив одне з найповніших досліджень ультраобробленої їжі, яке провела Школа громадського здоров’я Імперського коледжу Лондона.
Експеримент за участі 200 тисяч людей показав – надмірне споживання ультраоброблених продуктів може підвищити ризик онкології, зокрема, раку яєчників та мозку.
Пізніше Всесвітня організація охорони здоров’я застерегла від тривалого вживання штучних підсолоджувачів, зважаючи на потенційні ризики для здоров’я.
Це – результат десятків різних досліджень, й усі вони пов’язують споживання UPF із ризиком розвитку серйозних захворювань.
Читайте також:Але довести шкідливість конкретних інгредієнтів – доволі складно, адже є безліч інших факторів, що викликають аналогічні хвороби: малорухливий спосіб життя, куріння або зловживання солодким.
Вчені поставили за мету дослідити зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та смертністю.
Перші дослідження за участі 174 тисяч людей провели у паризькій Сорбонні.
“Протягом 24 годин ми записували усе, що їдять і п’ють учасники експерименту” – пояснює доктор Матільда Тув’є, яка очолює експеримент.
Дослідження ще тривають, але отримані результати вже свідчать, що вживання UPF дійсно збільшує ризик онкологічних захворювань.
Джерело: BBC
Читайте також:
