Ринки та ярмарки для багатьох залишаються зручним місцем для купівлі свіжих овочів, фруктів, ягід, зелені, м’яса, яєць і молочних продуктів. Водночас важливо дотримуватися правил безпечного вибору та обробки продуктів, аби зменшити ризик харчових отруєнь.
Серед можливих загроз:
- сальмонельоз – бактеріальна інфекція, що супроводжується діареєю, сильними спазмами в животі, нудотою, блюванням та головним болем;
- кампілобактеріоз – інфекція, яка викликає діарею, підвищення температури та біль у животі;
- лістеріоз – особливо небезпечний для вагітних жінок, немовлят, літніх людей та людей зі зниженим імунітетом;
- інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички – можуть призводити до тяжких ускладнень, зокрема гострої ниркової недостатності;
- бруцельоз – проявляється лихоманкою, слабкістю, болем у суглобах та втратою ваги.
Окрім інфекцій, сирі або недостатньо термічно оброблені продукти можуть містити паразитів. Наприклад, вживання сирої чи недостатньо просмаженої яловичини може призвести до зараження бичачим ціп’яком.
Як правильно мити продукти?
Ретельне миття овочів, фруктів, ягід та зелені допомагає знизити ризик кишкових інфекцій.
Читайте також:Основні правила:
- Перед приготуванням їжі необхідно мити руки теплою водою з милом щонайменше 20 секунд. Після роботи з продуктами руки слід вимити повторно.
- Овочі, фрукти, ягоди та зелень потрібно мити під проточною водою без використання мила чи мийних засобів.
- Мити необхідно навіть ті продукти, з яких планується зрізати шкірку.
- Пошкоджені або підгнилі ділянки слід зрізати, а продукти з ознаками гниття – викидати.
- Тверді плоди – огірки, кабачки, дині та кавуни – додатково можна очищати чистою губкою або щіткою.
- Після миття продукти бажано висушити чистим паперовим або тканинним рушником.
- Якщо на упаковці зазначено, що продукт уже вимитий та готовий до споживання, повторне миття не є обов’язковим. Водночас важливо уникати контакту таких продуктів із брудними поверхнями чи посудом.
Як зменшити ризик інфікування?
Щоб убезпечити себе та близьких, варто:
- купувати продукти лише у дозволених місцях торгівлі;
- звертати увагу на чистоту торгової точки та умови зберігання;
- ретельно мити овочі, фрукти, ягоди та зелень;
- достатньо термічно обробляти продукти тваринного походження.
Джерело: ЦГЗ МОЗ України
Читайте також:
