Ромова паска
Інгредієнти: 1 кг пшеничного борошна; 2 склянки молока; 70 г дріжджів; 7 яєць; 150 г вершкового масла; 1 склянка цукру; 2 ст. л. рому; 200 г цукатів; цукрова глазур для прикрашання (за бажанням)
Приготування
- Робимо опару: дріжджі розчиняємо в теплому молоці і залишаємо на 10 хв., потім додаємо туди 500 г борошна, ложку цукру, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці. Опара має піднятися і збільшитися в об’ємі удвічі.
- Готуємо тісто: відокремлюємо жовтки від білків, білки збиваємо в густу піну, а жовтки розтираємо із цукром, потім додаємо розтоплене масло кімнатної температури; змішуємо білкову та жовткову маси і вливаємо ром; далі, помішуючи, додаємо опару і поступово всипаємо решту борошна, замішуємо тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Якщо липне, додаємо ще трохи борошна. Викладаємо тісто в миску, накриваємо рушником і залишаємо тісто ще на 1-2 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
- Додаємо в тісто цукати, попередньо замочені в ромі, замішуємо ще раз тісто.
- Форми для випікання змащуємо маслом, викладаємо тісто*, накриваємо рушником і залишаємо приблизно на годину підходити.
- Відправляємо ромові паски в духовку, розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом 40 хв. – 1 години. Готові паски остуджуємо і прикрашаємо глазур’ю та кондитерської посипкою.
*Тісто викладаємо у готові форми на 1/3 ємності, коли тісто підніметься на ¾ форми – випікаємо паски.
Сирна паска
Інгредієнти: для опари – 1/4 склянка молока, 1 ст. л. борошна, 1 ч. л. цукру, 20 г свіжих дріжджів (або 8 г сухих дріжджів); для тіста – 250 г сиру, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 1 жовток, 2/3 склянки цукру, 2/3 ч. л. солі; 10 г ванільного цукру, 2 склянки борошна, цукати, родзинки, сухофрукти – за смаком; для прикрашання – цукрова глазур, цукати, горіхи, кондитерські посипки
Приготування
Читайте також:- Робимо опару: молоко підігріти приблизно до 37-40 градусів, розчинити в ньому цукор, дріжджі, додати борошно, перемішати, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 15 хв. (дріжджі мають піднятися пухирчастою шапочкою).
- Готуємо тісто: 2 яйця, жовток і цукор добре збиваємо 3-4 хв. до білої пухкої маси; додаємо в яєчну суміш перетертий через сито сир (середньої пастоподібної консистенції); далі вливаємо розтоплене (кімнатної температури) вершкове масло, додаємо сіль і ванільний цукор; перемішуємо масу до однорідності. Важливо дуже добре перемішувати інгредієнти! Потім у цю суміш додаємо опару і знову добре перемішуємо; поступово всипаємо просіяне борошно, цукати і знову все добре перемішуємо.
- Змащуємо маслом форми, викладаємо в них тісто на 1/2 висоти ємності, накриваємо зверху плівкою і ставимо в тепле місце приблизно на 1,5-3 години. Тісто має піднятися вдвічі.
- Відправляємо паски в попередньо нагріту духовку до 200градусів на 10 хв. Потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30-60 хв. Час випічки залежить від розміру форми. Через 30 хв. перебування пасок у духовці перевіряємо їхню готовність (робимо проколювання дерев’яною шпажкою). Важливо не пересушити паски.
Шоколадно-лимонна паска
Інгредієнти: 2,5 склянки борошна; 8 яєць; 1 склянка цукру; 2 пакетики сухих дріжджів; 1 склянка подрібненого мигдалю; 1 плитка чорного шоколаду; 100 мл рому або коньяку; 100 мл червоного сухого вина; 2 ст. л. вершкового масла; 1 лимон; 100 г апельсинових цукатів, дрібки подрібнених кориці та гвоздики. Для глазурі: 3 ст. л. какао, 3 білки, 0,5 склянки цукру
Приготування
- Розчиняємо дріжджі в 1 склянці теплої води, додаємо борошно, замішуємо тісто і залишаємо на 2 години; коли воно підніметься, знову замішуємо; окремо збиваємо білки в густу піну, а жовтки розтираємо із цукром; потім поступово у вказаній послідовності додаємо в тісто жовтки із цукром, мигдаль, подрібнений шоколад, вино, коньяк, сік лимона, цукати, прянощі, збиті білки.
- Викладаємо тісто у форми, змащені вершковим маслом, потім відправляємо паску в розігріту до 160 градусів духовку і випікати приблизно 90 хв.
- Збиваємо білки в міцну піну, додаємо цукор і какао; змащуємо остуджену шоколадно-лимонну паску глазур’ю.
Смачних пасок!
Читайте також:
