У спеку зростає ризик харчових отруєнь та кишкових інфекцій, тому влітку треба бути особливо уважними до продуктів, які ми споживаємо, надто коли це риба, консерви чи немита городина. У цьому матеріалі розповідаємо про прості кроки, які допоможуть убезпечити себе та близьких.
Як розпізнати ботулізм
Одна з найнебезпечніших інфекцій, яка може потрапити в організм з їжею, — ботулізм. Її викликає токсин (ботулотоксин), який виділяє бактерія Clostridium botulinum. Серед симптомів ботулізму:
- виражена м’язова слабкість;
- утруднене дихання та ковтання;
- сухість у роті;
- погіршення зору: затуманення, двоїння в очах або поява «сітки» перед очима;
- слабкість м’язів шиї та рук, яка поступово наростає.
Навіть якщо своєчасно розпочати лікування летальність при цій інфекції становить 5–10%.
Які продукти бувають джерелом ботулізму
Найбільшу небезпеку становить непатрана (з нутрощами) в’ялена/сушена риба, а також консерви.
️Не вживайте:
Читайте також:- сушену/в’ялену рибу, куплену «з рук» — на стихійних ринках, через соцмережі або з домашнього виробництва;
- м’ясні, рибні, грибні чи овочеві консерви, якщо маєте сумніви щодо дотримання належних умов їхнього приготування та зберігання;
- продукти в здутій, пошкодженій або іржавій тарі;
- консерви зі зміненим запахом, смаком або зовнішнім виглядом.
Якщо в період від 4 годин до 8 днів після вживання цих продуктів у вас з’явилися симптоми інфекції — негайно зверніться до лікаря і повідомте йому про вживання підозрілих харчів. Ця інформація, разом із симптомами, допоможе йому швидше встановити діагноз і своєчасно розпочати лікування.
Як уберегтися від ботулізму
Купуйте патрану в’ялену/сушену рибу тільки в офіційних торгівельних точках, де дотримуються умов зберігання. Видалення нутрощів із уже готової риби не захистить від ботулізму.
Для домашнього консервування м’яса, грибів, овочів або риби використовуйте автоклав. Звичайна домашня стерилізація не забезпечує знищення спор ботулізму.
Джерело: ЦГЗ МОЗ України
Читайте також:
