Рис – це один із найпопулярніших продуктів у світі. Він містить клітковину, вуглеводи, вітаміни, мінерали, білок та корисний жир. Це універсальне зерно, яке може бути використане практично у будь-якій страві.
Експерти популярного видання Eat this, not that! розповіли, який рис найкорисніший сорт рису для здоров’я.
Білий рис
Найпоширеніший з усіх сортів рису – білий. Це збагачений рис, який зазвичай містить залізо, тіамін (вітамін B1), ніацин (вітамін B3) та фолієву кислоту.
Його подрібнюють, щоб видалити не тільки зовнішню оболонку, але також висівки та зародкові шари ядра. Він містить близько 160 калорій на ¼ чашки у сухому вигляді.
Коричневий рис
Коричневий рис є одним з найбільш відомих цільнозернових продуктів. Він містить всього на 1,5 грами більше клітковини в середньому на ¼ чашки сухої порції в порівнянні з білим рисом. Він проходить обробку, але з нього не видаляється висівкова оболонка. Як результат – у ньому зберігаються корисні речовини – вітаміни В1, В6, РР, марганець, фосфор, магній, селен, мідь, амінокислоти, клітковина.
Читайте також:Чорний рис
Чорний рис, також відомий як фіолетовий або імператорський, був популярний у східних культурах протягом багатьох років. Цей рис виглядає чорним у сухому вигляді, але після приготування він набуває більш фіолетового відтінку. У цьому зерні відмінна концентрація антоціанів, флавоноїдного пігменту, який може бути пов’язаний із захистом від серцево-судинних захворювань, раку та нейродегенеративних захворювань.
Червоний рис
Червоний рис є зерном темно-червоного/медового кольору зі злегка пікантним горіховим смаком і м’якою текстурою. У деяких дослідженнях вивчалася позитивна інгібуюча дія червоного рису на клітини у разі лейкемії, раку шийки матки та шлунка через вміст у ньому проантоціанідину.
Загалом, вчені прийшли до висновку, що чим менш відшліфований рис, тим він корисніший.
Джерело: РБК-України
Читайте також:
