Група вчених з Портсмутського університету виявила, що колір тарілки, в якій подається їжа, впливає на смак.
Результати дослідження опубліковані в журналі Food Quality and Preference journal.
В дослідженні взяли участь 50 людей. Вчені з’ясували, що закуска, яка подавалась в червоній, синій та білій тарілках, мала на думку учасників більш солоний смак
Це дослідження вперше дало розуміння взаємодії між кольором і сприйняттям смаку у дорослих.
Лоренцо Стаффорд, вчений Портсмутського університету, рекомендує подальші дослідження, щоб побачити, як ще колір може впливати на смак їжі.
Читайте також:«Ці знання можуть бути корисними для тих, хто намагається розширити асортимент продуктів», – додав вчений Стаффорд.
«Наприклад, якщо ви хочете заохотити людину з’їсти більше овочів, які не солодкі на смак, ви можете спробувати подати їх на тарілці такого кольору, який викликає солодкий смак. Завдяки подальшим дослідженням ми могли б визначити способи позитивного впливу на дієту людини і, як наслідок, на її психічне та фізичне здоров’я», – додає вчений.
Відповідно до інших досліджень, колір тарілки може впливати на людину наступним чином:
- посуд червоного, помаранчевого, жовтого і світло-коричневого кольорів викликає підвищення апетиту;
- сірий і темно-синій посуд відволікають від думок про їжу і відбивають бажання їсти;
- чорний посуд – пригнічує апетит;
- посуд зеленого кольору покращує процес травлення та відповідно покращує апетит.
Джерело: ScienceDaily
Читайте також:
