Їжа, яка зберігалася за неналежних умов, може бути джерелом збудників, що викликають сальмонельоз, кампілобактеріоз, лістеріоз, бруцельоз, інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички тощо.
Якщо продукти, що швидко псуються (м’ясо, птиця, морепродукти, молоко та яйця), зберігаються з порушенням температурного режиму — їх не можна вживати навіть після належної термічної обробки, оскільки в них можуть залишатися токсини, які не руйнуються при нагріванні.
Негайно зверніться до лікаря, якщо ви помітили у себе симптоми отруєння, що довго не проходять або погіршуються:
- діарея триває понад три дні;
- кров у випорожненнях;
- температура тіла вище 39℃;
- часте блювання, через яке в шлунку не затримується рідина;
- ознаки зневоднення (рідкісне сечовипускання, сухість у роті та горлі, спрага, запаморочення або виражена слабкість).
Як правильно зберігати продукти? У ЦГЗ МОЗ України дали поради:
Читайте також:- Готові страви та продукти не можна залишати без охолодження довше ніж на 2 години, а якщо температура повітря вища за 30℃ — то на 1 годину.
- Температура в холодильнику має бути не вищою за 5℃, а в морозилці — не вищою за −18℃.
- Не забивайте полиці продуктами вщент: це може порушити циркуляцію повітря всередині й вплинути на температуру.
- Не зберігайте страви у великих ємностях: розділіть на невеликі порції та покладіть в окремі контейнери.
- Сире м’ясо, птицю та морепродукти зберігайте у закритих контейнерах, щоб сік із них не потрапив на інші продукти.
Низька температура в холодильнику сповільнює розмноження бактерій, але не зупиняє його повністю. Якщо продукт у холодильнику або морозильній камері зіпсувався, його треба якнайшвидше утилізувати.
Джерело: ЦГЗ МОЗ України
Читайте також:
