Про глютен можна почути безліч неприємних речей – осідає на стінках кишківника та порушує його роботу, негативно впливає на мозок, може спричинити діабет тощо.
Саме тому глютен-фрі продукти набувають дедалі більшої популярності серед тих, хто прагне здорового харчування. Однак наскільки виправдана цілковита відмова від глютену.
Як розповіли фахівці, глютен – це запасний білок, що міститься в різних злаках, наприклад, у пшениці, ячмені, житі, випічці, у деяких соусах і молочці як згущувач. Інша назва глютену – клейковина. Цей білок є абсолютно безпечним для переважної більшості людей.
Глютен протипоказаний людям, які мають алергію на цей білок або його непереносимість. Медична назва такого стану – целіакія. Це аутоімунне захворювання, коли організм людини починає виробляти антитіла, що пошкоджують клітини кишківника. За статистикою, це захворювання мають близько 1% людей у світі.
За словами експертів, якщо у вас немає непереносимості та/або алергії на цей білок, не варто вносити його до свого чорного списку. Адже, відмовившись від глютену, ми відмовляємося від цільнозернових продуктів. А вони є цінним джерелом клітковини, вітамінів, поживних речовин, кальцію та заліза.
Читайте також:“До того ж, глютен діє як пребіотик, позитивно впливаючи на корисну мікробіоту кишківника”, – зазначають експерти.
Відмова від таких продуктів справді може сприяти поліпшенню самопочуття. Але це пов’язано не з глютеном, а з відмовою споживати процесовані продукти з великою кількістю доданого цукру та консервантів.
Джерело: Факти Здоров’я
Читайте також:
